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一片全麥面包的熱量等于多少個雞蛋 一片全麥面包的熱量

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一片全麥面包的熱量指數近日，全麥面包登上了微博的熱搜榜 。
但這次不是全麥面包的營養與價值，而是……

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微博截圖
據上海市消保委30日消息，上海市消保委對號稱全麥面包銷售額第一的田園主義低脂全麥歐包送往專業機構檢測發現，碳水化合物比標稱多包子香蕉出約相當于36%香蕉，所含能量比宣傳的多出40% 。
很多網友紛紛表示：太難了，本來買全麥面包一碗就是千焦為了減肥kj，結果這下越吃越胖了……
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這里我們暫且不評論事件，一片全麥面包的熱量當午餐，重點科普一下全麥面包熱量真的低嗎？確實有助于香蕉減肥嗎？
快饅頭等于跟上，一起來探尋菜答案吧面包片！
什么是全麥全麥面包？
全麥面包一根是指用沒有去掉小麥根外面麩皮根和胚芽的全麥面粉制作的面包，和普通面粉只含有胚乳相比，全麥面粉包括胚芽、胚乳和麩皮 。
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圖1 小麥顆粒的內層和外層結構（圖片來源：Encyclop?diaBritannica，一片全麥面包的熱量大約是多少，Inc.）
麩皮和胚芽的保留使得全麥粉的營養價值較高，口感變得粗糙，同時由于植酸鹽和膳食纖維的存在，全麥粉的可消化性也受到影響 。
制作全麥面包時，酵母發酵不僅可分解影響消化的植酸，增加B族維生素，同時礦物質的生物利用率也得以提升，因此“真正的”全麥面包算得上是健康食品界的主食擔當 。
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但目前全麥面包的條件卻比較模糊，各國之間并沒有統一的標準 。
美國食品藥品監督管理局（FDA）要求全谷物含量達到51%以上的面包才是全谷物面包；美國全谷物理事會則規定，只有當全麥粉含量占64 %以上時，才可以稱是真正的全麥食品；而歐盟則要求全谷物成分≥30 %；荷蘭規定全谷物面包中全谷物含量必須為菜100 %；德國要求全谷物成分>90 %，一根香蕉和一片全麥面包的熱量 。
經查閱資料，我國熱量目前沒有全麥面包的強制標準 。
2018年中國全麥焙烤食品糖制品工業協會等推出了《全谷物焙烤食品》推薦性包子團體標準，一片全麥面包的熱量相當于多少米飯中國營養學根會《中國居民膳食指南》（2016版）中提出全谷物面包中全麥粉的比例不低于51% 。
雖然這個kj指標只是一個建議，但對于消費者和生產者來說，也算是比較合理的 。
全麥面包熱量真的低？有助于減肥？
全麥粉的熱量是352千卡/100g，面粉的熱量是366千卡/100g，單從能量供給來說，并不能期待全麥粉制作的面包產生比白面包更低的熱量 。同時全麥粉中含有胚芽，因此脂肪含量也是普通小麥粉的2倍左右 。
和米飯相比100克，雖然面粉和大米的熱量饅頭基本一致，但面包含水量（30%-45%）低于米飯（60%-65%），因此，吃相同分量的面包和米飯雞蛋時，面包提供的熱量會更高一些 。
從熱量角度來看，一片全麥面包大概有多少熱量，和米飯、普通克面包相比，全麥面包確實沒有全麥特別驚艷的效果 。
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那全麥面包真的有助于減肥嗎面包片？
其實，一碗米飯和一片全麥面包的熱量，減肥除了和熱量，還和飽腹感、血糖反應、脂肪合成、菌群結構等千焦疊加效應面包有關 。
全麥粉的GI值為45，全麥面包的GI值為50，低于米飯和白面包，因此食用全麥面包后血糖上升較為緩慢，可減少胰島素分泌，抑制脂肪合成；同時全麥粉的膳食纖維含量在10.8%左右，高膳食纖維的存在可增加飽腹感，從而減少食物攝入 。

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