【紅豆沙怎么做才酥脆又好吃 紅豆沙怎么做才酥脆】
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1、食材：面粉120克、豬油30克、食鹽2克、綿白糖5克、水45克、低筋面粉100克、豬油50克、紅豆沙適量、黑芝麻適量、雞蛋黃1個 。
2、步驟/方法：水油皮：面粉120克，豬油30克 ， 水45克，食鹽2克，綿白糖5克 。
3、水油皮中所有的材料混合，揉搓至可以拉出透明的薄膜 。包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置40分鐘 。
4、油酥：低筋面粉100克，豬油50克 。油酥材料揉成團，包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置40分鐘 。
5、水油皮16克一個小劑子；油酥12克一個小劑子；紅豆沙18克一個小劑子把水油皮按扁，包上油酥收口朝下 ， 全部做好后 ， 用搟面杖搟至牛舌狀
6、從上往下卷起依次全部做好，蓋上保鮮膜松弛10分鐘取出第二次搟成牛舌狀，搟卷完后再蓋好保鮮膜松弛10分鐘拿出餅坯，兩頭對捏壓扁，搟成圓餅狀，包好紅豆沙餡 ， 收口包緊 。
7、全部包好 ， 刷上蛋黃液，撒上黑芝麻放入預熱好的烤箱 ， 上下火180度，放入中層，烤25分鐘左右取出放涼，即可 。
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