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【排骨刀削面的做法大全 排骨刀削面的家常做法】
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1、番茄排骨刀削面 。一個西紅柿即可；新鮮排骨洗干凈；準備的；刀削面 。清水燒開；放入刀削面；煮六成熟的刀削面撈出；煲好的西紅柿排骨湯；加入六成熟的刀削面；放鹽拌均勻即可；撒上蔥花就可以了 。
2、紅燒排骨刀削面 。排骨汆燙去血水浮沫 。炸豆腐、蔬菜刀削面 。準備輔料、冰糖、醬油、鹽、蔥、蒜、姜、花椒、八角、桂皮 。冰糖下油鍋，小火煮至糖色變褐色；排骨下鍋翻炒幾分鐘 加入大量醬油；排骨翻炒直至上色，加進其余輔料；酒全部倒進鍋里；加進炸豆腐及一大碗熱水進鍋；蓋上蓋小火煮約三十分鐘；靜待排骨入味，最后如果不喜歡太甜口味的話可以加一點鹽調味；排骨完成上盤，撒上蔥花；面條下鍋加進高湯 煮面期間不斷攪拌面鍋 煮約七分鐘撈起面條 。
3、鹵排骨刀削面 。熱鍋加油讓放蔥姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫縣豆瓣醬炒出紅油 。加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色；加高湯，鹽，糖色，雞粉，攪拌均勻，加香料包放入高壓鍋，排骨鍵25分鐘；壓好后，撿出蔥姜蒜丟棄，香料撿出可以再用兩回 ， 排骨放進小碗，下刀削面，煮2-3分鐘，放入切好的黃瓜再煮1分鐘，把排骨放回去，點點蔥油 ， 出鍋 。
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