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1、雞500克，洗凈斬小段。加鹽、雞粉、蔥絲、姜絲、料酒1大勺腌20分鐘。
2、準備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準備花椒1茶匙。
【壓力鍋怎么做麻辣雞塊好吃視頻壓力鍋怎么做麻辣雞塊好吃】3、炒鍋里放少量油，燒熱，倒入蔥段、姜蒜小米椒花椒炒香。
4、加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。再放醬油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，放入壓力鍋，燒開后排氣5-6分鐘即可。