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1、原料：紅皮蘿卜1000克，18％食鹽溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，紅糖50克，白酒10克 ， 醪糟汁lO克，香料包1個 。
2、將紅皮蘿卜洗凈，瀝干水分 ， 削成1厘米厚的皮(中間蘿卜心另做他用)，浸泡在食鹽溶液中2小時 。
【紅皮蘿卜怎么泡脆而好吃視頻 紅皮蘿卜怎么泡脆而好吃】3、將蘿卜皮、香料包裝入壇中，用竹片卡緊 ， 倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水 ， 夏天泡10小時左右，冬季泡14小時左右即成 。
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