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1、用料：面粉300克、鹽5克、酵母3克、溫水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、姜末3克、蔥末3克 。
2、300克面粉里加入5克鹽、3克酵母、水120克 ， 這個量不是絕對的，面粉吸水性不同，多次少量添加 。揉成光滑不粘手的面團就好 。這個鍋盔的面是屬于半發酵，不能發太久了 。
3、肉末里加生抽，喜歡肉肉的，可多加 。加花椒粉 ， 這個一定不能少 。姜末去腥，蔥花增香，攪合攪合 。
4、發好的面團 ， 均分面團揉成圓球，松弛十五分鐘 。往前后搟成長長的橢圓面皮長條 ， 抹上肉末，豎著卷成長條 ， 這個是簡單的卷法 ， 也可以橫著卷，這樣層數會更多 。卷成圈，按壓成餅 。
【成都鍋盔的正宗制作方法，四川鍋盔怎么做】5、油鍋里多倒油，兩面都給炸透，不能太大火，要有耐心 。炸好就可以吃了，有烤箱的話 ， 可以再進烤箱烤烤，會更加酥脆，就像紀錄片里一樣，放火爐子里烤烤 。
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