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1、如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度 ， 濕度低于60％，便可以不用放進冰箱 ， 只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可 。
【自制熏肉如何保存，怎樣保存熏肉】2、否則就必須放在冰箱的保溫層 ， 并要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久 。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長 ， 但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題 。
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