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一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸12分鐘即可蒸熟；3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸10分鐘即可蒸熟；3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸8分鐘即可蒸熟 。
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蒸螃蟹烹飪注意事項1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳 ， 避免其亂動蒸壞流黃 。
2、蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳 。
3、蒸螃蟹時不能貪時間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以盡量蒸滿15分鐘標準時間 。
螃蟹是用冷水下鍋還是熱水下鍋螃蟹最好是冷水下鍋，因為冷水下鍋可以讓螃蟹一點一點逐漸蒸熟，整體的熟嫩程度也會保持一致，這樣做出來的螃蟹味道會更加鮮美 。而熱水下鍋的螃蟹雖然耗時較短 ， 但在味道上并不如冷水下鍋的螃蟹 。
【螃蟹要蒸多久 螃蟹要蒸多久才能蒸熟】用冷水下鍋螃蟹時 ， 需要注意控制下鍋的時間長短 。用冷水蒸螃蟹時，蒸制的時間最好控制在8～10分鐘左右 。時間太短會導致螃蟹很難完全熟透，時間過長會導致蒸制出來的螃蟹過老 。
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