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【曬干的雪里紅怎么收藏 雪里紅怎么晾干】1、曬干的雪里紅通常都要腌制，這樣可以儲存的更久些 。
2、雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種 ， 將芥葉連莖腌制 ， 便是雪里，俗稱辣菜 。葉子深裂，邊緣皺縮 ， 花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃 。腌制器具選玻璃、陶瓷制品，密閉性更好，不容易滋生細菌，腌菜前 ， 一定要把相關容器洗凈、晾干，尤其要注意別沾到油污等 ， 以免腌菜變質 。建議吃腌菜時，要么在剛剛腌制后幾小時內吃完，要么就等到20~30天后再吃，相對更安全 。相反 ， 僅腌制幾天的“暴腌菜”，亞硝酸鹽含量非常高 。腌菜溫度5℃~15℃為宜，溫度過高，腌制的蔬菜容易腐爛，溫度過低也不利于發酵 。總體來看 ， 溫度在5℃~15℃為宜 。無論是腌制之前還是貯藏過程中，都要注意控制溫度，避免細菌滋生 。
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