文章插圖
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1、材料酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入面團） ， 黃油180g（裹入） 。
2、餡料（攪拌均勻）：榴蓮肉102克（搗泥） ， 糖粉10克，卡士達粉26克 。
3、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團 ， 蓋好醒20分鐘 。
4、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬 。
5、將面團搟成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸 。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊 。
【榴蓮做菜怎么做好吃 榴蓮如何做菜】6、將3搟成長方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊 ， 進行第一次4折 ， 蓋上保鮮膜松弛一會兒（15分鐘）
7、將4搟成長方形薄片，重復上一步，進行第二次4折，再松弛一會兒 。
8、重復5步驟，完成第三次4折，松弛后，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍 。
9、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形 。
10、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液 。
11、沿對角線折疊，小叉子邊上輕輕壓一下 。
12、刷蛋黃液，然后點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾 。
13、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可 。
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