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1、雞邊腿洗凈去骨切小塊備用；蔥切蔥花、蒜拍扁備用；各種椒切菱形塊備用 。
2、雞塊入盆加入蒜瓣和一半的蔥花、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒抓至調料吸收 。
3、加入玉米淀粉抓勻，再加入幾滴油抓勻腌制10分鐘；熱鍋凉油把剩下的一半蔥花煸出香味 。
4、中小火倒入漿好的雞塊劃散（剛放入雞塊不要動，到雞塊底部稍微變白再翻動，以免脫漿） 。
【彩椒炒雞塊家常做法竅門 彩椒炒雞塊家常做法】5、轉大火煸至所有雞塊變白出水；倒入彩椒塊翻勻勾芡出鍋 。
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