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1、甘：有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道 。但是不像普洱的甘那樣，有點膩感 。巖茶的回甘是發散型的，直接擴充你的喉嚨，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘，但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺 。
2、醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄 。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道 。巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃 。茶湯則比綠茶厚稠 。但又不如普洱類黑茶 ， 顯的更清薄 。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁 。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說法 。
3、鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般 。曾經品過綠茶新貴安吉白茶 ， 這種鮮感特別明顯 。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上 。
【怎么形容巖茶干茶的口感 怎么形容巖茶干茶的口感特點】4、滑：滑是相對于澀而言的 。茶湯入口后，舌尖有茶的感覺，再進入以后，舌頭的后半部分好像已經失去了知覺，不用吞咽，茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子 。當然 ， 好茶入口都很滑順，但是因為巖茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴 。
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