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1、夏天可以用冷水泡茶葉 。用冷水沖泡茶葉，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素 ， 還可以讓咖啡因含量降低 。炎炎夏日喝杯冷水泡的茶，不但能消暑解渴，還更有益于養生 。
【夏天可以用冷水泡茶葉嗎 能用冷水泡茶葉嗎】2、冷水泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出 。
3、實驗發現，用冷水泡茶時，兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸泡出的量較少 。茶葉中的咖啡因在高溫時容易溶出 。攝入過量咖啡因會使人的心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等，并且會影響腎臟對鈣的吸收作用 。茶湯中的單寧酸（鞣酸）可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病概率 。但單寧酸會與體內的鐵質結合 ， 影響人體對鐵質的吸收 。人體若是鐵質吸收不足 ， 易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退 。
4、因此 ， 以冷泡的方式泡茶 ， 茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來，可為健康加分 。
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