1、食材：地瓜2個、食用油適量、白糖3勺 。
2、準備兩個個頭始終的地瓜 ， 最好是黃心地瓜 。準備好以后洗凈、去皮 ， 切成不規則小塊后再次沖洗干凈 ， 瀝干水分放入碗中備用 。
3、鍋中放油 ， 多放一些 ， 大火燒熱 ， 再轉成小火 ， 將瀝干水分的地瓜塊放入鍋中炸 ， 將地瓜中的水分炸出去 ， 用筷子攪動幾次 ， 避免粘在一起 ， 炸好后一塊一塊夾出來 。
4、炸好的地瓜放在盤子里控油 ， 或者直接用吸油紙將多余的油脂吸掉 ， 避免油膩膩的感覺 。
5、鍋中燒燒留一點油 ， 將糖放入鍋中 ， 炒至糖色 ， 開小火 ， 用鏟子攪動糖 ， 煮化后會呈透明狀大氣泡 ， 繼續小火翻炒 ， 直到最后糖色變成焦糖色的小泡泡 。
【網紅拔絲地瓜如何做的 網紅拔絲地瓜如何做的甜】6、將吸去油脂的地瓜倒入糖色中 ， 來回翻炒 ， 使每塊地瓜都粘滿糖 ， 倒入盤中 ， 擺出好看的形狀即可 。
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