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【做面包不放糖可以嗎，做面包不加糖可以嗎】
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1、做面包不放糖可以 。
2、最經典的面包配料表中只有四種原料：小麥粉、酵母、鹽和水 ， 糖、油、奶都沒有，也就是說，制做面包原來是不加糖的 。經典面包制做采用的是較長時間的發酵工藝，通過發酵產生的淀粉酶水解淀粉為酵母生長提供糖源 。現代的面包制做，為了縮短發酵時間、增加甜味和改善面包質地，都會加入一定比例的糖 。
3、一般而言，主食類吐司面包、法棍面包等糖量較低，糖的配料比為4%左右，牛角包、手撕包等丹麥類面包糖的配料比為15%～18% ， 甜面包類，糖的配料比可達20% 。
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