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1、食材：鯰魚1條，雞蛋1個，淀粉適量，生姜適量 ， 香蔥適量 ， 糖適量，鹽適量，料酒適量 。
2、魚洗凈去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去掉魚骨備用；
3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；
4、將魚片加入料理機中，加入生姜、蔥段，開“醬料”檔攪拌均勻，微呈膠狀；
5、取出魚茸，中加入玉米淀粉 ， 蛋液，鹽，糖 ， 胡椒粉，料酒，用手把調(diào)料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中 ， 連續(xù)的摔過20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔打，摔的越久，魚肉越Q 。
6、魚茸已經(jīng)變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋 ， 變成白色浮出水面就差不多了 。
7、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘 ， 肉質(zhì)會更緊實 。
【Q彈魚丸的做法 魚丸制作步驟】8、美味魚丸就這樣完成了 。煮好的魚丸控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸 。
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