焦糖吐司的做法竅門焦糖吐司的做法 _焦糖

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1、用料砂糖 50克鹽3克酵母3克高筋面粉250克焦糖漿50克牛奶100～103克全蛋液37.5克
2、全部材料一起攪拌揉至完全階段，發至2倍大〖發酵溫度28℃〗
3、用手指從中間向外邊按壓排氣〖吐司面團需要排掉多些氣泡〗
4、分割滾圓160克面團 = 3份松弛15～20分鐘
5、搟成橢圓形
6、翻面后左右兩邊向中間折疊，再搟長，壓低底薄邊
7、兩邊向中間翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法步驟6
8、收口捏緊，放入吐司盒（先放兩邊再放中間）
9、蓋上蓋中層烤箱40℃上下火底部一碗熱水發酵至8～9分滿提前10分鐘預熱烤箱200℃焦糖吐司的做法步驟7
10、上下火中下層 185℃ 45分鐘〖帶蓋〗
【焦糖吐司的做法竅門焦糖吐司的做法】11、上下火中下層 185℃ 40分鐘〖不帶蓋〗