3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。
溫馨小提示：茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用
點評：
【紅燒茄子怎么做 紅燒茄子家常做法步驟】此菜并不難作 。關鍵是調料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建議調料下鍋前先嘗嘗 。因為調料里面沒有生肉一類的東西 。所以沒問題 。之所以用鹽腌，然后狠命攥 ， 不是因為上輩子和茄子有仇 。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多 。不搞出來費油的說 。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行 。
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