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1、食材：生蠔干150克 ， 胡蘿卜1根、青線椒3條、干辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量 。
2、生蠔用清水泡發，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥 ， 泡發時長5-8個小時 。胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用 。
3、準備一個小碗 ， 在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和100ml清水攪拌均勻，放在旁邊備用 。
4、鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味 ， 然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘 。
【生蠔干怎么炒才不腥，怎樣炒生蠔干】5、加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁 ， 轉中火將醬汁燒開，然后翻炒1分鐘 。最后加入胡蘿卜丁和青線椒 ， 加一小半碗清水，中火燒開 ， 等到醬汁慢慢變少，最后大火收汁就可以出鍋了 。
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