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1、看外殼 。甜筍的筍殼應選淺棕色的，最好帶點土，這樣筍的比較新鮮，筍肉鮮嫩香甜 。
2、看外形 。應該選擇相對粗壯的筍 ， 這樣剝皮之后，筍肉也比較多，味道尤為鮮甜 。
3、看筍節 。筍節在較短的筍，質地緊密，肉制鮮嫩 ， 口感好 。
【如何挑甜筍 甜筍怎么挑】4、看筍肉 。筍肉越白則越嫩 ， 筍肉黃者口感略差，綠色筍則口感最差 。
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