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蕨根粉的做法大全涼拌 蕨根粉的做法

生活百科蕨根粉


酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃 ， 采九寨溝山上鮮蕨菜 ， 用木棒擊打至出漿 ， 把漿烘至成粉狀 ， 吃起來很有韌勁 ， 黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣 ， 令這道菜平添了幾分“姿色” 。
將蕨根粉提前兩小時用冷水泡好 。
蒜子拍碎 ， 蔥切蔥花、香菜切碎 。
小米椒切碎 ， 備好一把花生米 。
【蕨根粉的做法大全涼拌 蕨根粉的做法】燒一鍋熱水 ， 放入泡好的蕨根粉煮2～3分鐘 。
備好一盆冷水 ， 將煮好的蕨根粉撈出放入清水里浸泡著 。
鍋里放少許油 ， 小火將花生米炒香 ， 然后撈出碾碎備用 。
用生抽2湯勺、陳醋3湯勺、白糖1/2湯勺、鹽3g、辣椒油2湯勺、芝麻香油適量 ， 調成一碗湯汁備用 。
將蕨根粉瀝干水分 ， 裝入碗里 。
將小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、蔥花、撒在蕨根粉上 ， 然后淋入調制好備用的湯汁拌勻 ， 最后撒入香菜碎即可 。
完成 。

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