油炸食品大全快到年底，又到了炸年貨的時間，小時候零食匱乏，就等著過年，老媽會炸一些糖糕、麻花、蝦片、小魚、麻葉，來給我們解饞，剛出鍋的時候不能吃，等稍微晾一晾，立刻變得酥脆可口，為了改良炸貨風味，在和面的時候，還會添加一些白砂糖，以此來增加香甜味，炸貨除了當零食，還能當成下酒菜，款待親朋好友，一連吃了幾十年，親身經歷，頗有感觸，對這個炸貨太有感情了 。
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現在零食花樣豐富了，咸的、甜、麻的、辣的、椒鹽的、五香的，各種口味，一應俱全，人們也不再追求傳統的炸貨了，即將被淘汰，退出歷史的舞臺，每年的這個時候，我都會炸一些，回憶兒時的味道，孩子們也愛吃，比含有添加劑的零食強多了，今天分享年底必備的6道炸貨，是零食也是2014下酒菜，酥脆可口，配方記得收藏炸丸子 。
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一、炸蝦片1、在超市買了一包，也就2塊錢的樣子，能炸一大盤沒問題，現在的孩子零食，幾乎全是薯條、薯片、面包之類的，很少有人注意到蝦片的存在了 。
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2、熱鍋涼油，油炸食品大全家常做法，油溫七成熱，手放在上面，能100種稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多 。
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3、油盡量多一些，蝦片炸得也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全主食變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結一下炸法食譜：少量多次，勤翻動 。
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4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯條要強多了，很酥脆，很好吃 。
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5、這也是我的哄孩子神器，家中常備一些蝦片，偶爾炸上一次，就當給孩子換換口味了，油炸食品大全主食，幾個小朋友，一會就消滅干凈 。
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二、炸薄脆1、準備250克面粉，碗中打入2個雞蛋，4克食鹽，2勺食用油，攪拌炸丸子均勻，有了雞蛋的輔助，下鍋能迅速鼓包 。
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2、整個過程無需添加一滴水，有蛋液兒童和食用油就夠了100種，一直攪出大面絮的樣子，接著下手揉成面團 。
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3、揉成面團之后，表面并不光滑，這時先蓋上一層保鮮路邊膜，捏上5分鐘，拿出來再揉一會兒，揉至圖片表面光滑，再次蒸發5分鐘，也就是說一共10分鐘 。
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4、案板上2014撒些干粉，用搟面杖搟成一張大餅，手法食品類似于手搟面一樣，越薄越好，太厚了不容易鼓包 。
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5、搟好的面皮，重疊摞在一起，用刀把中間分開，間隔距離5厘米左右主食 。
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6、把長條舒展開來，繼續摞在一起，橫向鋪在案板上，用刀切成長方形的形狀 。
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