茶葉蛋是中國民間最受歡迎的特色小吃，人們都喜歡把它當早餐，它滋味誘人營養豐富，食用也很方便，在很多早餐廳或者早餐攤上都能看到它的身影 。有些人會覺得外面的茶葉蛋不衛生就想自己家中制作，那么自己制作茶葉蛋時應該用什么茶葉呢？它在制作時又有哪些技巧與注意事項呢？
茶葉蛋用什么茶葉好自己在家中煮茶葉蛋時選擇紅茶比較好，因為紅茶香氣濃郁而且性質溫和，用它煮出的茶葉蛋茶香比較重，而且人們食用以后能吸收紅茶中的多種營養，能滋補脾胃，提高人類腸胃消化功能，綠茶雖然也能用來煮茶葉蛋，綠茶的性質微寒，那些脾胃虛寒的人吃了用綠茶煮的茶葉蛋后容易出現脾胃不和 。
做茶葉蛋的技巧和注意事項1、做茶葉蛋是一定要準備新鮮的雞蛋和齊全的香料，只有這樣做出的茶葉蛋滋味才會好，在做的時候需要提前把茶葉和花椒大料，香葉以及桂皮等多種香料放在一起制成香料包，而準備好的新鮮雞蛋，則要用清水洗凈以后放在鍋中加冷水煮開 。
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2、雞蛋在鍋中煮到八成熟時就要取出在另外的鍋中放入準備好的香料包，再放入適量冰糖和生抽，然后放入足量清水，最后加適量食用鹽，一起加熱煮開，煮開后要熬5~10分鐘，這時會聞到濃郁的香味兒，等鍋中的湯汁煮好后要把煮好的雞蛋用勺子敲碎外殼，再把它們放到湯汁中一起煮，煮到雞蛋熟透關火 。
【茶葉蛋用什么茶葉好一點 茶葉蛋用什么茶葉好】3、茶葉蛋在煮熟后一定要注意，不能很快出鍋，應該關火后蓋好鍋蓋，讓煮好的茶葉蛋在湯汁中浸泡24小時，這樣能讓鍋中的茶葉蛋盡快入味，再吃的時候把茶葉蛋加熱，去掉蛋殼后就能直接吃 。自己在家煮茶葉蛋時，還要注意煮好的茶葉蛋不能長期腌制，要在短時間內食用完，如果長時間腌制會產生一些致癌物質會對人體健康不利 。
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