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香菇素包子餡的做法大全圖解 青菜香菇包子的做法

生活百科

1、食材：面粉400克 ， 青菜汁215克 ， 酵母粉5克 。餡兒：青菜2.5斤 ， 香菇10朵 ， 香干1片 ， 胡椒粉2克 ， 白糖1克 ， 鹽2克 ， 香油1勺 ， 熟油2勺 ， 蠔油1勺 。
2、鍋中燒水 ， 水開加入一小勺鹽、幾滴食用油 ， 少量多次放入青菜 ， 青菜變色后立刻撈出來放入涼水中 。青菜多準備一些 ， 2.5斤青菜焯水后也只有320克了 。
3、青菜過涼后擠干水分 ， 切碎 ， 再次擠出水分 ， 然后這一次擠出來的青菜汁可不要浪費 ， 直接放一邊等會兒用來和面 。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎 。
4、加入2克鹽、2克胡椒粉、1克鹽、1勺蠔油拌勻 ， 再加入一勺香油和兩勺熟油拌勻 。熟油就是加熱后的食用油 。
5、盆中倒入400克面粉 ， 5克酵母粉、215克剛剛擠出來的青菜汁 。
6、揉成光滑的面團 ， 因為是一次發酵 ， 所以揉面一定要到位 ， 揉好的面團光滑沒有斷裂紋 。
7、揉好的面團搓成長條 ， 分成12個面劑子 ， 每一份都揉光滑搓圓 。
8、取一個面劑子搟成圓形面片 ， 不要太薄 ， 太薄了做出來的包子就不夠宣軟了 ， 包入拌好的香菇青菜餡兒 ， 捏褶子收口 。
【香菇素包子餡的做法大全圖解 青菜香菇包子的做法】9、包好后開始發酵 ， 刷一層食用油或者墊上油紙 ， 放入包子 ， 蓋上蓋子發酵30分鐘；而蒸烤箱直接用了發酵功能 ， 38℃發酵30分鐘 。

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