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1、食材：花蛤750克、干辣椒1個(gè)、麻椒10粒、鮮辣椒1個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、鹽3小勺 。
2、花蛤洗凈外表 ， 水盆里調(diào)入精鹽攪拌融化 ， 取一口徑比水盆小一些的漏筐 ， 倒入花蛤在鹽水盆里 ， 養(yǎng)4、5小時(shí)左右可吐盡體內(nèi)的臟污及泥沙 。
3、把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用 。
4、蔥、姜、蒜切片 。
5、干辣椒和鮮辣椒切段。
6、炒鍋里油熱后放入干辣椒段和麻椒，開大火爆香 。
7、倒入蔥、姜、蒜炒出香味 。
8、處理干凈的花蛤倒入炒鍋，開大火翻炒，加入鮮辣椒 。
9、開大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹制時(shí)間，并能防止花蛤湯汁蒸發(fā) 。蓋鍋蓋后，一般1~2分鐘左右花蛤就會(huì)張開口。
【麻辣花蛤的正確做法 麻辣花蛤的制作方法】10、待花蛤張口，稍微翻炒幾下即可出鍋 。
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