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【干煸辣子雞的做法 干煸辣子雞怎么做】
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1、原料：雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬 。配料：鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油 。
2、雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、辣椒醬；
3、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；
4、鍋中放寬油 ， 六成熱時 ， 放入豆角煎炸，待表皮發干略微有褶皺時，盛出；
5、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊 ， 雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；
6、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味 ， 然后倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；
7、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻 ， 碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活 。
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