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1、準備用料 。午魚、咸肉或是火腿、姜片、香蔥、蒸魚豉油、食用油、黃酒、磨胡椒 。
【午魚怎么做好吃 午魚怎么做才好吃】2、午魚去鱗，去內臟，去魚鰓 ， 清洗干凈備用 。
3、身上切花刀，刀口處放入姜片，魚身上到上黃酒，抹上少許食鹽，撒上少許胡椒粉，腌制30分鐘去除腥味，香蔥取葉子，折疊切絲，泡水，咸肉或是火腿切片備用 。
4、蒸好的魚把出的湯倒掉 ， 不然會很腥，換個新盤更好，炒鍋上火，到入少許蒸魚豉油，再混合點純凈水，使咸度下降，口味更融合，湯汁開鍋后 ， 到在魚身上 。
5、炒鍋內到入食用油，冒煙后，把油淋在魚身上 ， 把豉油爆香，放入切好的蔥絲裝點一下就可以了 。
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