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【豬大腸怎么做營養好吃 豬大腸怎么做有營養】
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1、主料：豬大腸1000克 。調料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 魚露2克 醬油70克 白酒10克 鹽20克
2、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙 ， 以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除 。
3、豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水 。
4、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用 。
5、將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出 。
6、將胡椒粉，魚露 ， 老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入 ， 加蓋煲約二三小時可供食 。
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