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大鵝蒸幾分鐘可以拔毛，毛根怎么才能弄干凈

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一、大鵝蒸幾分鐘可以拔毛
1、大鵝蒸2-3分鐘左右即可拔毛 。首先把鵝放進去蒸經過1分鐘左右揭開鍋蓋把鵝翻個面，然后再蒸1分鐘左右拿出來進行拔毛，如果拔毛比較費力可以放進蒸籠里再蒸1分鐘左右即可 。
2、在往蒸籠里面放鵝的時候，鵝體不要重疊、擠壓，需要把鵝放平，這樣才可以蒸到鵝的每個部位 。
3、在蒸的時候鵝體不能靠鍋邊太近，防止烤燃羽絨 。還要嚴格掌握蒸的時間和火候，避免把鵝蒸熟 。
4、等大鵝血放干之后，把鵝放進沸水中燙5分鐘左右，然后把它撈起進行拔毛，可以用手進行拔毛，在拔翅膀毛的時候注意不要把肉一起拔了 。
二、鵝毛根怎么才能弄干凈
1、在殺鵝之前可以給鵝灌度數比較高的白酒，等過5分鐘左右再殺鵝，這樣它的毛孔就會豎起來，比較容易燙透而且拔毛方便拔毛 。
2、在放血的時候放的時間長一點，然后在燙鵝的時候用燒開的水澆在鵝的胸毛上，然后把鵝上下左右翻動3-5次，浸泡2-3分鐘之后即可，這樣可以讓鵝的毛根燙透，鵝全身的毛都燙到 。
3、還可以采用蘸蠟，把大鵝放進蘸蠟中，然后等冷卻了之后，再進行脫蠟，一般需要來回蘸4次左右 。
4、或者先用冷水把鵝毛浸濕，然后再用熱水燙，在熱水中同時加入一小勺食鹽，浸泡3-5分鐘左右就可以開始拔毛了 。
【大鵝蒸幾分鐘可以拔毛，毛根怎么才能弄干凈】5、拔鵝毛的時候選擇從上往下用力抹下來，有比較難拔的絨毛可以用明火燒掉，然后用刮刀刮凈即可 。

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