【怎么判斷鮮茶葉好壞呢 怎么判斷鮮茶葉好壞】
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1、察色 。茶色，茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指干茶) 。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的 ， 有紅與綠、青與黃、白與黑之分 。即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝 ， 也會因茶樹品種、生態環境、采摘季節的不同 ， 色澤上存在一定的差異 。如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別 。
2、聞香 。先聞干茶，干茶中有的清香 ， 有的甜香，有的焦香，應在沖泡前進行 。如綠茶應清新鮮爽、紅茶應濃烈純正、花茶應芬芳撲鼻、烏龍茶應馥郁清幽為好 。如果茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品 。
3、觀茶 。察看茶葉，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化 。干茶就是未沖泡的茶葉，開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內質來 。茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等 ， 各具優美的姿態 。觀察干茶要看干茶的干燥程度 ， 如果有點回軟 ， 最好不要買 。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質 ， 則不是上等茶葉 。
4、賞姿 。茶在沖泡過程中 ， 經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊 。與此同時，茶在吸水浸潤過程中 ， 還會因重力的作用，產生一種動感 。
5、嘗味 。指嘗茶湯的滋味 。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果，如果它們的數量和比例適合 ， 就會變得鮮醇可口，回味無窮 。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性;喝后喉頭甘潤的感覺持續很久 。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳 。綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶滋味釅醇回甘，是上乘茶的重要標志 。
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