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汪小菲霸榜熱搜，張蘭玩命直播賣酸辣粉，銷售額超5000萬( 二 )

生活百科汪小菲


麻六記似乎朝著汪小菲的預期發展，成為了一家不折不扣的網紅餐廳——生意好時 ， 顧客想要去麻六記堂食 ， 需要排上一兩個小時的隊 。截至目前，麻六記在北京、上海和成都共有17家門店 。
餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟告訴時代財經，相比其他川菜品牌，麻六記客單價相對較高，門店面積較大，整體擴張速度不會特別快 ?！斑@種模式比較重，不太適合去做大規模的連鎖化經營，另外受疫情影響，擴張速度會比較慢 ?！?br /> 據“餐飲老板內參”的報道 ， 麻六記的單店投資為200萬元～300萬元，回本周期約為8～12個月 。另據餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席分析師林岳統計的數據，按照客單價和翻臺率等數據估算，麻六記單店平均年收入可達到600萬～800萬元 。但林岳也告訴時代財經，今年疫情反復 ， 將影響到麻六記的整體收入 。
幾乎在同一時間 ， 王小菲還創立了粵菜品牌“粵洱堂” 。兩個品牌的門店往往選擇在同城的同一商圈，距離相隔也不遠 。大眾點評顯示，粵洱堂的人均消費與麻六記接近，也在150元上下 。
單靠流量無法筑起護城河

盡管擁有俏江南此前在供應鏈等方面的積累作為家底，以及張蘭、汪小菲母子的名氣加成，但麻六記的護城河并不深 。
在北京、上海等地，人均消費與麻六記接近的連鎖川菜品牌有眉州東坡、錦府鹽幫、胡桃里等 。此外，在川味賽道里，太二等酸菜魚品牌，慫火鍋、小龍坎等火鍋品牌也都有機會搶奪市場 。
要留下回頭客 ， 最終拼的還是菜品質量和服務 。在大眾點評上，麻六記的口碑已經有所下滑 。有消費者評價稱，麻六記“預制菜玩得深，是工場菜定制大咖” 。
林岳認為，汪小菲的家庭話題一定程度上增加了麻六記的流量，但對其長遠發展來講 ， 并沒有太大幫助 ?！奥榱浛鞎r尚川菜本身的定位沒錯，用餐氛圍也營造得很好，但不能因為快時尚而失去川菜原有的傳統和特色，這也是未來門店擴張需要考慮的問題 ?！绷衷缹r代財經說 。
如今 ， 張蘭一直在努力成為汪小菲的后盾 。她一邊在直播間銷售預制菜 ， 一邊幫助麻六記打出名氣，為后者導流 。她曾在直播里說：“我一再地鼓勵麻六記的汪小菲他們這些小創業者，讓他們堅持 。多難，也有媽媽在 。蘭姐每天玩了命地，除了做夢啊，就是在直播 ?！?br /> 而在兒子創業的同時，張蘭也沒有忘記自己的餐飲夢 。
2020年，張蘭宣布成立一只專注餐飲領域投資的項目基金——易基金 。據張蘭介紹，之所以將其取名“易基金”，主要旨在希望天下餐飲經營能更容易一些 ， 預計第一期基金規模將在5億元～10億元，重點投資高成長性新餐飲品牌 ， 同時也會特殊關注擬上市企業 。
【汪小菲霸榜熱搜，張蘭玩命直播賣酸辣粉，銷售額超5000萬】不過 ， 迄今為止，仍未見任何關于易基金第一筆投資的公開信息披露 。

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