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1、魷魚干茄子煲 。做法:魷魚干用清水泡2個小時，切小條；茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮 ， 備好蔥段，蒜頭，辣椒；冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；油熱后把魷魚干倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚干表面變脆 ， 把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下 。
2、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟 ， 表面變色，撈起來倒入到砂鍋里 。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可) ， 大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘 。起鍋的時候撒入蔥段 。
3、爆炒魷魚干 。做法：魷魚干清水泡2個小時，把魷魚干的骨拔下來，切成小段；空鍋，中小火，不要放油，把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干：炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋 。小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣 ， 下魷魚干翻炒，放鹽 ， 量可以比平時炒菜的稍微多一點，炒到魷魚干的表面有點干 ， 有香味就可以了；最后放一點醬油上色，就可以起鍋了 。
【魷魚怎么做好吃又簡單的家常做法 魷魚怎么做好吃】4、香辣魷魚須 。做法：姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段 。鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分 。鍋里加少許植物油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香 。加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油 。加入魷魚須，再加入芹菜 。加入料酒翻炒均勻，最后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋 。
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