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【正宗香辣牛蛙的做法，正宗香辣牛蛙的做法大全】
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1、主料：牛蛙 。輔料：青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉 。
2、處理買回來的牛蛙，因為牛蛙買回來已經是剝好皮的，在家需要把沒剝干凈的皮剝干凈即可 。
3、洗凈牛蛙后，將牛蛙切小一點腌制，腌制的過程極為普通，只需用鹽、味精跟黃酒就行 ， 此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉 。
4、腌完之后，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒 ， 完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥 ， 炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入 。
5、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了 。
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