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1、準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒 。
2、姜芽，上面布滿了須根 。
3、要把它們都清理干凈，并且清洗 。
4、青紅椒洗凈 。
5、放在陰涼處晾干水份 。
6、與此同時 ， 把泡菜瓶子也清洗干凈 ， 然后曬干瓶內的水份 。
7、倒入少許的開水，涮一下 。
8、粗鹽倒入盆內 ， 倒入開水融化它 。
9、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味 。
10、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中 。
11、鹽水與花椒水倒入 ， 然后再倒入少許的米醋，一小口的白酒 。
【做酸姜和辣椒的方法 廣西酸姜 酸辣椒怎么做】12、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽注明腌制時間，一般來說15天左右就可以吃了 。
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