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1、苦瓜；味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能 。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分 。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用 。
2、南瓜；味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能 。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌 ， 從而降低血糖 。
【降血糖最有效5種食物蔬菜 降血糖最有效5種食物】3、洋蔥；味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近 ， 具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果 。經常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病 。
4、黑木耳；含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果 。實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖 。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料 。
5、紫菜；含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖 。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖 。
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