文章插圖
1、用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻 ， 將皮去掉，剪去鰭；
2、再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個向上的毛茬 ， 從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟，沖洗干凈 ， 切成3厘米長的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3、蔥去根須，洗凈，一破四開，切成3、3厘米長的段，鋪在盤上；
4、將鱔段在盤中整齊地擺成圓形；
5、盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精
6、火腿、香菇和冬筍均切成片；
7、火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地擺在鱔段上；
8、豬網油展開蓋住鱔段及輔料；
【白鱔的做法 白鱔做法】9、上籠蒸熟取出，杯內的汁澆在盤中的菜肴上，上菜時外帶姜末和醋 。
相關經驗推薦
- 果凍是怎么做的 懶人自制果凍怎么做
- 燜面的做法豆角燜面的做法 豆腐面條的做法
- 核桃饅頭的做法視頻 核桃饅頭的做法
- 木棉花的功效與作用
- 一體式太陽能燈和分體式的區別
- 菩提樹的寓意 菩提樹的寓意和象征
- 川味涼拌鯽魚做法 涼拌鯽魚做法
- 西瓜雞尾酒怎么做 西瓜雞尾酒做法推薦
- 適合九月發的文案 適合九月發的文案有什么
- 米酒酒曲的配方是什么 米酒酒曲的配方