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1、材料：牛油1500克 ， 豆瓣醬1000克，菜籽油1000克 ， 干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100100克，泡椒200克，醪糟100克，豆豉100克，白酒50克，小茴香8克 ， 孜然8克，丁香5克，八角5克 。
【好吃的香辣火鍋底料做法 香辣火鍋底料怎么做】2、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，將所有香料準備好，比較長的剪成小段辣椒和花椒清洗干凈 。
3、辣椒和花椒清洗干凈后 ， 用水稍微泡一泡，然后控去多余水分，辣椒也放入料理機里打碎，不用太細 。
4、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味 。
5、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時 。
6、加入過濾出來的香料，中火熬半小時 ， 加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時 。
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