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1、準備食材，肥牛，酸菜魚一包，大蒜洗干凈切片，紅辣椒切段，蔥切段，酸菜洗干凈切段 。
2、鍋中加入清水，燒開后 ， 把肥牛片放進去焯水，之后撈出 。（不一定要焯熟）
3、鍋中加入適量的油，油溫3層熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜繼續炒 ， 加入適量的醋和水大火燒開，中火煮5分鐘左右 。
【酸菜肥牛的做法 酸菜肥牛的做法簡述】4、38如何測量1-10層油溫，保證做菜控好油溫 。
5、之后把酸菜撈出來放入碗中 。
6、在把肥牛片放進鍋中繼續煮開 ， 加入適量的雞精，鹽調味，之后把肉和湯全部倒進剛剛放酸菜的碗里 。
7、鍋中到油，油溫8層熟，放入辣椒快速翻炒，關火倒入碗中，放適量的蔥完成 。
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