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1、將肥腸洗凈 ， 中間劃開，切成小段，放入水中焯下 ， 加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用，酸蘿卜切絲 ， 青蒜葉洗凈切成小段，青椒洗凈切絲 ， 姜洗凈切成片，大蒜剝皮后切碎備用，八角洗凈備用 。
【酸辣肥腸的做法 這樣做最好吃】2、起鍋燒油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥腸翻炒均勻，將切好的酸蘿卜絲倒入鍋中繼續翻炒 ， 加鹽、生抽、料酒、適量蠔油翻炒讓其入味，再加入青蒜、辣椒炒出香味，繼續翻炒，加入適當的水，蓋上鍋蓋燜一下，出鍋前加入少許的雞精調小鮮，既可出鍋 。
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