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1、面粉中加入5g鹽拌勻 。
2、面粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀 。
【酸菜餃子餡做法大全 酸菜餃子餡做法大全是什么】3、揉面10分鐘后，蓋上保鮮膜醒面20分鐘 。
4、鍋中倒入適量色拉油燒熱，蔥姜蒜放入，爆香后冷卻 。
5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒面，1/3碗高湯 ， 攪拌起漿 。
6、倒入冷卻后的蔥，姜，蒜，油拌勻 。
7、酸菜洗凈擠掉水分，切碎，加入肉糜中 。
8、拌勻 。
9、面團搓成長條，揪成小劑子 。
10、搟成餃子皮 。
11、加入餡料 。
12、餃子一邊捏攏 。
13、把另一邊捏攏 。
14、包好所有的餃子 。
15、鍋中水燒 ， 放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水 ， 開蓋煮兩次，每一次分別燒開后加一次冷水（開蓋煮皮） 。
16、煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！
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