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1、從超市買來(lái)的花生米 ， 上面會(huì)有好多灰塵 ， 要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分 。黃瓜、洋蔥洗凈后切小?。幌憒瀉拖悴訟淳緩笄心?。一個(gè)小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁 。
2、炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來(lái)就可以取出了 ， 也可以通過(guò)聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了 ， 再炒下去很可能會(huì)變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下 ， 皮和瓤能脫離，就說(shuō)明花生米熟了 。
3、將炒好的花生米取出 ， 剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆了，在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了，炸花生米時(shí)，千萬(wàn)不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會(huì)使花生米外焦內(nèi)生 。
【老醋花生仁的做法，老醋花生仁的做法視頻】4、正確的方法是放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了 ， 因?yàn)殡S著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致 ， 外觀也會(huì)更加好看 。
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