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1、放冰箱中冷藏解凍：將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍 。最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍 。牛肉,燉肉,牛排在1天內(nèi)可能會(huì)解凍 。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長(zhǎng)時(shí)間 。一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天 。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結(jié) 。
【冰凍牛肉多久解凍怎么解 冰凍牛肉多久解凍怎么解凍最好】2、放密封袋冷水解凍：將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍 。當(dāng)然，食品袋或外包裝注意密封性 。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續(xù)解凍 。不要直接浸在水里解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉 。用接近0℃的冷水最好 。因?yàn)閮鋈鉁囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍 ， 凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降 ， 使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核 。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰 。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量） ， 放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃ 。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍 。從營(yíng)養(yǎng)角度分析 ， 這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的 。
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