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信陽毛尖怎么摘茶葉，信陽毛尖茶葉怎么保存

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信陽毛尖怎么摘茶葉，信陽毛尖茶葉怎么保存

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信陽毛尖怎么摘茶葉，信陽毛尖茶葉怎么保存

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1、采的茶葉細嫩 ， 信陽毛尖大山茶采一芽一葉或一個單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度 。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質，其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高 。豐富的氨基酸含量，使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度 。
【信陽毛尖怎么摘茶葉，信陽毛尖茶葉怎么保存】2、無芽茶青不采 ， 茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽，而在營養條件不好或環境不好的情況下，會直接生長出葉片 。一般來說，營養豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀 。所以當地茶農采純芽、一芽一葉 ， 甚至一芽兩葉，而不采無芽的葉片 。
3、老葉，小腳葉不采摘 。老葉是已經生長很長時間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片 。老葉信陽毛尖在制作過程中很難形成很緊的茶條，形成的茶條偏黑，而且口感苦澀，影響茶葉的整體口感 。小腳葉在制成的信陽毛尖中會形成小黃片,在早期明前茶中經常會有黃色的小葉片 ， 不影響干茶外形的情況下，允許少量存在 。
4、陰雨天不采，陰雨天采的茶因為空氣濕度太多，制成的干茶顏色易偏黑，同時陰雨天采的茶香度和口感都不足 。如果大家買到信陽毛尖茶葉干茶比較黑，或沖泡后茶葉里有很多烏紅色茶，就是因為才下過雨或正下雨時候采摘的，質量不好 。
5、采后避光、即刻加工 。采摘后的茶青不能在暴曬在陽光下，否則 ， 茶青容易發蔫，制成的干茶易出現“紅頭”現象，也會影響口感和滋味 。

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