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1、食材準(zhǔn)備：鱸魚1條，臭豆腐，鹽 ， 料酒 ， 紅油 ， 豆豉，姜，大蔥，小米椒適量 。
2、鱸魚洗干凈 ， 備用 。
【臭鱸魚的正宗腌制方法，臭鱸魚的正宗腌制方法和配料】3、倒入料酒和鹽抹勻魚身，里里外外都要抹到 。
4、把魚劃幾刀 。取2塊臭豆腐把魚從里到外每個地方都抹到 。
5、用保鮮膜把魚緊緊包裹起來，放到陰涼的地方發(fā)酵至少7天 。
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