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如何辨別茶葉的具體分類價格 如何辨別茶葉的具體分類

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1、綠茶：清湯綠葉 。又稱不發(fā)酵茶 。以適宜茶樹芽梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶 。
2、紅茶：紅湯紅葉 。茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成 。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào) ， 得其名 。加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分 。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種 ， 一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的綜合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征 。
3、青茶：色澤青綠、湯色金黃 。最有名的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、黃金桂、凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍等 。
4、白茶：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡 。珍稀變異茶種 。這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見 。白茶是我國的特產(chǎn)，多產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn) 。
5、黃茶：黃湯黃葉 。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯” ， 這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果 。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇 。制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序 。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類 。
6、黑茶：湯色暗褐油黑 。由于原料粗老，黑茶加工制造過程中一般堆積發(fā)酵時間較長 ， 因?yàn)槿~色多呈暗謁色，故稱黑茶 。有湖南黑茶加工的黑磚、花磚、茯磚 ， 湖北老青茶加工的青磚茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等 。

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