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1、和面取高筋面粉100克、蛋清1個、水30克混合后和成質(zhì)地光滑的面團 ， 餳發(fā)30分鐘 。
【怎樣做紙皮包子 紙包子怎么做好吃】2、調(diào)餡，取雞蛋磕入碗中攪打均勻，放入鍋內(nèi)加油炒成凝固的蛋碎；白粉條用清水浸泡回軟，撈出剁碎；鍋內(nèi)倒入菜子油15克，放入粉條碎150克、老抽5克煸炒上色，取出備用 。取炒雞蛋150克、炒好的粉條150克、韭菜末60克倒入盆內(nèi)，加蔥油50克、十三香10克、鹽5克、雞粉10克拌制成餡料 。制作取餳發(fā)好的面揉勻，搓條 ， 下劑子12個，將劑子搟成直徑10-12厘米的圓形薄片 ， 包入餡料25克，包好后放入蒸籠內(nèi) ， 大火蒸制10分鐘即可 。
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