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1、用料：光雞1只（約重1.36千克） 。
2、浸汁：粗鹽2湯匙，生抽3湯匙，酒2湯匙，桂皮2片，姜2片，蔥2條 ， 水6杯，雞粉1湯匙 。
【香妃雞怎么做】3、蘸汁：蠔油1小碟 。姜磨蓉2湯匙，蔥2條切碎，鹽半茶匙，胡椒粉少許，油適量（攪勻盛小碟上） 。
4、把浸汁煮滾 ， 待完全冷后才可用 。雞切去腳、洗凈抹干水，盛碟上，胸向上 。把適量之水放入鍋中燒滾，放下蒸架，雞原碟放在架上 ， 蓋上鑊蓋，用中火蒸15分鐘，反轉(zhuǎn)背向上再蒸10分鐘至熟 。雞熟后立即放入浸汁中，浸至入味 ， 約需4小時(shí)~6小時(shí)，浸時(shí)要翻動(dòng)，把汁淋入肚內(nèi) ， 不要加蓋 。把雞從汁中取起，瀝干浸汁，掃油在雞皮上，斬件上碟，可以配上蘸汁吃 。
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