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1、先把豬肉洗干凈，再放在水里煮七成熟 ， 在水里加上八角，花椒，香葉，草果等大料 。水開后煮五分鐘左右就好了 。
2、煮好后撈出來瀝干水分 ， 再抹上一層老黃牛抽 ， 是為了上色 。
3、把芋頭洗干凈打皮，再切成塊 。
4、放稍稍多點油 ， 開始炸豬肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面后再翻一面炸，二面炸成金黃色 ， 再鏟出來瀝油，再切成塊備用 。
5、再用余油來炸芋頭，也是一樣的炸好一面后 ， 再炸另一面，二面炸好了，鏟在盤子里備用 。
6、再來擺，一塊豬肉放一塊芋頭，因為今天買的太多了，我做了二鍋來蒸 。放好后，放在已經燒滾水的鍋中隔水蒸半個鐘 。
7、時間到了，再小心端出來，撒上蔥花 。
8、再準備一碗淀粉水，大蒜末，和蔥花 。把大蒜末和淀粉水再燒滾成醬料 。
【芋頭扣肉做法和配料竅門 芋頭扣肉做法和配料】9、最后把醬料淋在芋頭扣肉上，好吃的芋頭扣肉做好了 。
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