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【飯菜冷凍一個月還能吃嗎 飯菜冷凍一個月還能吃嗎有毒嗎】1、剩菜凍了一個月就不可以吃了，因為凍一個月以后基本上是變質了 。
2、剩的蔬菜不宜放冰箱：有些剩的蔬菜，特別是剩下吃不完的綠葉蔬菜，非但營養價值被破壞了，還會產生致病的亞硝酸鹽 。剩的蔬菜中亞硝酸鹽的生成量，會隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的相對不冷藏增加較少 。不過綠葉蔬菜硝酸鹽類較多，就算放在冰箱，隔夜吃，亞硝酸鹽也會超標 。
3、剩菜冷藏可以放2天：剩下吃不完的肉類 ， 或者瓜果蔬菜，用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏可以保存兩天 。但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好 ， 等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱，這樣食物溫度會比較均勻，不會那么容易變質 。
4、剩菜冰凍可以放7天以上：如果剩的菜很多，估計兩天內吃不完，可以用小碗分裝好，密封，依次放入冰箱中冷凍，每次吃就拿出一小份 。切忌反復拿出來加熱，然后又返回去冷凍 。食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染，最好是吃多少拿多少，取出來就不要放回去了 。
5、雖然冷凍的話，剩菜的保質期會加長，但是也不是永遠保質的 。通常是建議1周以內吃完，至多不要超過2周 。就算不變質，冷凍的時間越長 ， 食物的營養價值也會越低 。
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