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1、酸菜燒肥腸;準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽 ， 植物油 ， 紅椒，姜蒜等 。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開 ， 同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒 ， 大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜 。紅椒均切片 ， 然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進去煸炒至干，然后再把辣椒 ， 姜蒜等調料一起炒出香味，之后再把酸菜放進去翻炒 ， 在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時，最后再用大火收汁 ， 并且加入紅辣椒翻炒，放點雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用 。
【新鮮大腸怎樣煮好吃，新鮮大腸怎樣煮好吃又爛】2、紅燒肥腸：準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥 ， 食鹽等 。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里，再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然后再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒，再用大火燒開，燒開之后再加點白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出，之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒 ， 生姜等調料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水 ， 清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右 ， 燜至至大腸充分變軟即可，最后再在里面加點雞精攪拌均勻后出鍋撒點香蔥即可食用 。
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